MSG: Monosodium glutamate. Einnig nefnt þriðja kryddið er hvítt kristallað duft ekki ólíkt salti eða sykri. Notað til að auka bragð af öðrum efnum, minnka notkun á kryddum og salti. Í Asíu var notað þang til að fá MSG.
Á vesturlöndum er MSG verksmiðjuframleitt með gerjunarferli sterkju og sykra m. a. og er því ekki náttúrulegt. MSG er mikið notað í ýmis unnin matvæli, sælgæti, snakk, kryddblöndur, kjötkraft, pakkavörur, einnig margar hollustuvöru. Vörur sem innihalda MSG eiga að vera merktar sem slíkar: E 621.
Algengt er að einkenna vörur sem innihalda ekki MSG. Ekki er ráðlegt að nota MSG í miklu mæli vegna gruns um hugsanleg skaðleg áhrif á neytendur þ.á.m. eituráhrif, krabbameinsvaldandi áhrif, áhrif á erfðaefni, áhrif á fóstur ofl. Vísindamenn eru ekki á einu máli um þetta, þrátt fyrir áralangar rannsóknir